Sinterklaas recepten – Marsepein

Zo rond Sinterklaastijd komen er weer allerlei lekkernijen op tafel. Wist je dat je een heleboel van deze lekkernijen ook heel leuk zelf kunt maken? In dit artikel een oer-oud recept, namelijk dat voor marsepein. Of is het nou marsepijn??

Marsepein

De één vindt het heerlijk, de ander vindt het veel te zoet. Je hebt het in veel verschillende kleuren en kunt er als kookliefhebber de leukste dingetjes mee doen. Hier het recept voor heerlijke marsepein!

Benodigdheden;

• 250 gram amandelen,
• 500 gram poedersuiker,
• 1 tl. oranjebloesemwater,
• ½ eiwit,
• poedersuiker.

Recept;

• De amandelen opzetten in water en in 5 minuten tegen de kook aanhouden. Pel ze daarna,
• Was de amandelen in koud water en droog ze goed in een doek, eventueel enige tijd op deze doek laten drogen,
• Maal de amandelen zeer fijn, in een amandelmolen,
• Zeef de poedersuiker in een kom en voeg hieraan de gemalen amandelen, het oranjebloesemwater en het ½ eiwit aan toe,
• Meng dit door elkaar en haal dit eventueel nog één of twee keer door de vleesmolen op de fijnste stand,
• Laat de ontstane marsepein 1 nacht toegedekt rusten,
• Bestuif de volgende dag het werkvlak met poedersuiker en rol de marsepeinmassa daarop uit,
• Nu kun je er vormpjes uit steken of snijden, bijvoorbeeld vierkanten, hartjes, rondjes, etc.,
• Droog deze vormpjes 15 minuten in een voorverwarmde oven (op 100 graden Celcius).

Het versieren van marsepein

Veel marsepein wordt heel mooi versierd. Hiervoor heb je het volgende nodig;

• 100 gram bittere chocolade,
• 1 el. poedersuiker,
• ½ tl. Citroensap,
• 100 gram geconfijte vruchtjes.

Recept;

• Laat de marsepein figuurtjes afkoelen en smelt de chocolade ondertussen au bain marie (in een pannetje of bakje in een andere pan met water),
• Bedek een deel van de marsepeinfiguurtjes met deze chocolade,
• Meng in een kom poedersuiker met citroensap totdat de massa glad en glimmend is geworden en strijk dit glazuur over een aantal andere marsepeinfiguurtjes,
• Hierop leg je de gehakte, geconfijte vruchtjes,
• Laat alles goed opdrogen en eet smakelijk!

© 2007 - 2008 Lobke, gepubliceerd in Feestdagen (Kunst en Cultuur) op 02-10-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Lobke is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Sinterklaas Recepten: Deze recepten zijn niet ingewikkeld temaken maar o zo lekker op Sinterklaas avond. Immers uw familie verassen met eigen gebakken kruidnootjes, taai taai, speculaasnootjes of zelfs eigen…
• Kerstrecept – Braadappel met vanille-ijs: Een heerlijk zoet kerstrecept: Braadappel met vanille-ijs. Kinderen en volwassenen zullen er gek op zijn! Een gemakkelijk recept en snel klaar.
• Waarom pakjesavond op 5 en niet op 6 december is: De bekende vraag waarom pakjesavond op 5 december is en niet op 6 december, dit artikel legt u dit haarfijn uit in enkele alineas. Tevens wist u dat 6 decemb…
• Chocolade bonbons: Maak zelf de heerlijkste bonbons zelf! Hoe? Heel simpel, volg gewoon onderstaande aanwijzingen op en geniet er vervolgens van!
• De Oostenrijkse keuken: Nagerechten I: Diverse nagerechten uit Oostenrijk. Bakdeeg, slotenmakerjongens, aardappeldeeg, knödels en Weense wasmeisjes. Deze recepten leest u hier.